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Recetas de Caracoles

Cuando ya están bien lavados, se pone en una cacerola con agua que los cubra a fuego muy lento para que se vayan gaiteando

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Cuando ya lo estén, se sube el fuego y se les pone dos o tres ramas de hierbabuena, sal y algunas cornetillas, espumeando bien.

Hasta aquí, las dos recetas se hacen igual.

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PARA CARACOLES CHICOS

Se les echa comino molido (opcional : 1 pastilla de caldo de pollo) y se dejan hervir hasta que estén tiernos, se retira la hierbabuena y ya están listos para comer.

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PARA CARACOLES GORDOS

Se prepara una salsa con un sofrito de cebolla, ajo, tomate y un poco de pimiento, (hay quien lo hace con cebolla, ajo, laurel y jamón) y especies de caracoles.

Si no tienes las especies.

Se prepara con cilantro, pimienta de cayena, pimienta negra y comino, todo en la misma proporción, menos el comino que va doble.

Se machaca todo muy bien en el mortero o se muele con caldo de los caracoles de todas formas se le echa el caldo caliente, se remueve bien y lo colamos, y se echa a la salsa..

A ese sofrito se le añade harina tostada y caldo de los caracoles y se hace una salsa especita, que no tenga grumos y lueo se va ligando con más caldo

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A la olla de caracoles se le quita el caldo sobrante (se reserva) y la hierbabuena.

Se le pone la salsa que hemos hecho, y, si hiciera falta, se le va agregando el caldo reservado hasta que la salsa esté a nuestro gusto .
Están más buenos de un día para otro o con algunas horas de reposo.

Que os aprovechen los ricos caracoles.
Abuelo Andrés

Caracoles Cordobeses

CÓRDOBA consumirá unos 200.000 kilos de caracoles esta primavera.

Se han autorizado 18 quioscos o puestos de venta autorizada este año por  el Ayuntamiento de la ciudad.

Los tradicionales puestos de venta están distribuidos por casi todos los barrios cordobeses que están abiertos desde el viernes 9 de marzo, los más visitados están junto a la Plaza de Toros, Los Patos, Avenida  de .Barcelona, Padres de Gracias, La Magdalena, Cruz de Juárez, Avenida de  Granada y  Avenida de Carlos III.

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En Córdoba, la gastronomía de los tradiciones caracoles se remonta desde hace más de 30 años, quienes un año más atraen a sus adeptos clientes y a curiosos que, en ocasiones, con caras raritas, prueban primero el caldo, después un caracol y repiten chupándose los dedos “que ricos están”.

Hoy sábado 17 de marzo este abuelo Andrés fue invitado por su nieto Noel que acompañado de dos amigos Alfonso y Manu, nos llevó a las primeras horas de la noche  que es cuando los cordobeses salimos a recorrer los puestos de caracoles para consumirlos.

Para no irnos muy lejos de nuestros entorno nos llevó a la Plaza de la Magdalena que es donde es popular esta gastronomía (se dice que la carne del caracol tiene una calidad nutricional destacada, un alto contenido en minerales y es pobre en grasas y colesterol, siendo su valor proteico superior al de la ostra y los huevos), nos sentamos en uno de los veladores que precisamente otras personas abandonaba.

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Nos sentamos los cuatro en nuestras sillas disfrutando del espléndido día  primaveral que estamos pasando  por estas fechas y pedimos un vaso para cada uno de caracoles chicos con caldo que precisamente nos sirvió Rafael Pérez propietario del quiosco que a preguntas nuestras nos comentó que vende al día una media de 100 kilos, diciendo que “aquí viene gente de toda Córdoba” y que el puesto está teniendo tanta fama que se llena de turistas y emigrantes que se llevan caracoles para Madrid en garrafas..Desde la nueve de la mañana hasta la madrugada especialmente los sábados Rafael, como el resto de los caracoleros, forman parte del nuevo paisaje de la ciudad, y todos ellos esperan que el buen tiempo les acompañe esta temporada.

Dia de Paseo

Hoy me he dedicado al paseo y a mover las piernas entumecidas, he salido de la casa sin un rumbo determinado, pero decidí visitar las obras emprendidas a la entrada de mi ciudad Córdoba y así lo he hecho, encaminarme a dicho lugar…

 

He llegado a la Glorieta de Chinales y observo lo variado que está este lugar por las obras que se llevan a cabo, me ha sorprendido la preciosas que ha quedado esta Glorieta, han construido un túnel de más de 150 metros de longitud para dar paso a los vehículos en distintas direcciones tanto a un polígono industrial muy cercano, como a la Avenida Agrupación Córdoba y a la N-432 Badajoz –Granada.

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La reforma total de esta zona se hubiera completado con la eliminación de la famosa “joroba de Asland” que es un puente que da entrada a la ciudad procedente de Cerro Muriano, y que nuestros gobernantes nacionales mandaron construir para dar paso al tren AVE Madrid-Sevilla; metiéndose en el bolsillo de muchos de esos políticos fabulosas cantidades de euros al no construir un túnel para salvar la carretera,  esta es la política española.

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Estas obras llevan más de tres años desde su comienzo, lo que ha conllevado bastantes problemas peatonales tanto de molestias para los vecinos de la zona como del tráfico al ser esta Glorieta un nudo de comunicaciones vital para los automovilistas que proceden de la autovía de Cerro Muriano y parte Norte provincial.

 Córdoba es una ciudad que está llegando demasiado tarde a la modernización de su infraestructura- -la única postura coherente es darle la bienvenida al bien: en este caso, la remodelación de la Glorieta de Chinales y sus alrededores.

He contemplado desde uno de los puntos de estas obras, diferentes carreteras y un pequeño puente que dan acceso al Vial RENFE como igualmente a la parte Sur y Oeste de la ciudad, evitando tener que penetrar los vehículos por el centro de la ciudad.

 En la Avenida Agrupación Córdoba se ha construido un Bulevar que parte desde la Glorieta de Chinales hasta Ronda del Marrubial, donde los martes y viernes de cada semana se instala un mercadillo con 58 puestos de venta. Como hoy es viernes me dirijo a él observando bastante concurrencia de personas dedicadas a la compra de algo necesaria para ellas.

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Darse una vuelta por los mercadillos es también una forma ideal para encontrar eso que deseas llevarte como recuerdo o necesitas, claro siempre a mejor precio que en las tiendas.

Cansado ya de andar porque el paseo ha sido un poco largo, regreso nuevamente a mi casa que no está muy lejana de esos lugares y, me siento en mi confortable sillón junto al ordenador para dar unas pinceladas en el ordenador.

Introduccion e historia del futbol

La historia del fútbol comienza en el Extremo Oriente, concretamente en China y Japón. En el siglo V a.c. los integrantes del ejército imperial chino se entrenaban con unos juegos muy parecidos al fútbol. La pelota era casi redonda y el juego consistía en disputarse la pelota entre dos equipos, principalmente con las manos aunque también con los pies, y pasarla por sobre un cordón tensado, ese era el objetivo.

Aunque también se da en Japón pero ellos lo tenían como un entretenimiento placentero, y no un castigo o entrenamiento militar, durante el cual los jugadores jugaban con mucha cortesía. Los japoneses también usaban las manos, los pies y una pelota de cuero de 22 cm. de diámetro rellenada con desecho orgánico. El campo de juego estaba muy bien señalizado.

En China el juego evoluciono como el de Japón, solo que perdió educación y cortesía cuando le dieron un carácter lucrativo, con apuestas y demás. Se llegaron a organizar partidos entre los dos países, en lo que se conoce como los primeros partidos de fútbol internacionales.

Los griegos fueron los que idearon una pelota eficaz rellena de aire ya desde por lo menos el siglo III a.C. Este deporte fue bautizado como “episkyros”.

Los romanos, tuvieron su propia versión de episkyros una rara mezcla de balonmano, fútbol y rugby al que llamaron haspartum. Se jugaba por dos grupos, que podían variar en número de integrantes, y consistía en impulsar la pelota hasta una línea que marcaba el campo rival y convertir el gol. El juego se utilizaba en la milicia como divertimento y como ejercicio físico.

En la Galia se jugaba un juego parecido al fútbol desde épocas inmemoriales, que no tenia conexión con el haspartum romano, y continuo jugándose en lo que hoy es Francia. El juego se llamaba soule y, hacia el siglo XI, se jugaba por todas las clases sociales. En Francia fue prohibido dos veces, una en 1319 por el rey Felipe V y otra en 1369 por Carlos V, debido a la violencia.

El fútbol que hoy conocemos se invento en alguno de los países del las islas Británicas, del que ya se tienen noticias en el siglo VIII. El 23 de octubre de 1863 puede considerarse como el día del nacimiento del fútbol. Fue en la Freemason’s Tabern, de Great Queen street en Londres, el lugar donde se fundo la Football Association (Asociación de Fútbol), primer club y asociación de fútbol del mundo.

En la historia del fútbol, los primeros que jugaron al fútbol en la Argentina, fueron los ingleses. Al principio era practicado por los marineros ingleses. En 1867 los hermanos Thomas y James Hogg fundan el Buenos Aires Football Club y jugaron allí con sus amigos al fútbol, en la calle del Temple (ahora Viamonte) 38. El 20 de junio de ese año se enfrentaron por primera vez dos equipos de fútbol de acuerdo con las leyes de ese juego. El encuentro se jugó en el Buenos Aires Cricket de Palermo. Más tarde comenzaría a jugarse por los empleados de los ferrocarriles, cuyos directivos eran ingleses.

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